先知鴨(圖/擷取自君品酒店)
先知鴨
材料：肉鴨1隻。
醃料：糖、鹽2匙，香港進口海鮮醬、芝麻醬1/2匙，米酒1匙、八角2粒、蔥1支，蒜、紅蔥頭1小粒，薑1塊。
主廚小叮嚀：建議選小隻一點的鴨，肉質較嫩。注意火候的控制，隨時都要注意燒烤的上色程度，如果過焦就降低烤箱溫度，火候不夠就調高一點溫度。
作法：鴨隻洗淨，醃料拌勻塗抹在鴨隻上，自然風乾約5~6小時後，入烤箱以120℃烤約35分鐘後取出即可。
先知鴨 影片
影片：酒醋先知鴨(上)
影片：酒醋先知鴨(中)
影片：酒醋先知鴨(下)
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment